Pour réussir votre soirée Tapas, pas besoin d’être un pro du fourneau.
Préparez vos tapas à l’avance ou faites participer vos invités. En suivant ces quelques recettes simples et savoureuses, vous êtes sûrs d’impressionner !
Blinis océanes
aux Tapas Istara
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Ingrédients pour les blinis (30 portions) :
- 1 pot de yaourt nature
- 1 œuf
- 1 pot de yaourt de farine
- 5g de levure
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le caviar d’aubergines et anchois :
- 1 barquette de 8 tranches de Tapas Istara
- 1 aubergine (250g environ)
- 4 filets d’anchois salés
- 10cl de crème fraîche Président
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- 1 échalote et ½ gousse d’ail
Décor
- Brochettes de bambou
- Aneth
- Tomates cerise et olives noires
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans un récipient pour obtenir la pâte à blinis et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Laver, éplucher et tailler en petits morceaux l’aubergine.
- Dans une casserole, mettre l’huile d’olive, ajouter l’échalote ciselée puis l’aubergine pendant 5mn.
- Ajouter la crème fraiche, laisser réduire et ajouter les filets d’anchois.
- Mixer le tout puis rectifier l’assaisonnement et réserver au réfrigérateur.
- Dans une poêle, façonner et faire cuire les blinis.
- Tartiner les blinis du caviar d’aubergine.
- Piquer les tranches de Tapas Istara avec les brochettes de bambou et les placer au centre des blinis pour figurer une voile de navire.
- Décorer d’aneth, tomates cerise et d’olives noires coupées en 2.
Brochette Terre et Mer
aux Tapas Istara
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Ingrédients :
- 1 melon pour faire des billes de melon
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- 1 barquette de 8 tranches Tapas Istara
- 8 grosses crevettes
- Olives noires dénoyautées
- 8 brochettes de bambou
Préparation des brochettes
- Monter les brochettes en disposant les ingrédients selon vos envies
Feuilleté à la mode basque
aux Tapas Istara
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Ingrédients :
- 1 barquette de Tapas Istara
- 1 pâte feuilleté
- 1 Aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- 20cl de crème fraîche Président
- 1 Echalote et 1 gousse d’ail
- Sel, poivre et 1 cuillère à café de basilic ciselé
- Piment d’Espelette
Préparation des feuilletés
- Laver et couper tous les légumes en dés.
- Faire revenir dans une poêle les poivrons dans l’huile d’olive et y ajouter l’échalote ciselée, les courgettes, l’aubergine, la tomate et finir par l’ail. Faire attention de garder les légumes craquants. Assaisonner et réserver au frais
- Dans une casserole mettre la crème fraîche et le jambon de Bayonne puis faire bouillir . Puis réserver au frais jusqu’à complet refroidissement
- Cuire la pâte feuilletée 10 mn à 180°C puis laisser refroidir.
- Passer au chinois la crème fraîche bien refroidie puis la monter en Chantilly.
- Sur la pâte feuilletée, étaler la ratatouille puis tailler en petits rectangles.
- Ajouter la chantilly et disposer le fromage Tapas Istara sur le dessus.
- Terminer par une pincée de piment d’Espelette.
Millefeuille Euskal Herria
aux Tapas Istara
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Ingrédients :
- 1 barquette de Tapas Istara
- Pain de mie complet
- Confiture de cerises noires
- Huile de noix
- Graines de pavot Bleu
- Tomates cerise ou olives noires
- Piques en bambou
- Piment d’Espelette
Préparation des brochettes
- Etaler la confiture de cerise sur le pain de mie.
- Ajouter la tranche de Tapas Istara découpée en 3 morceaux égaux.
- Disposer les 3 morceaux sur une pique de bois.
- Tremper les côtés dans l’huile de noix et les graines de pavot.
- Terminer la brochette par une olive noire ou une tomate cerise.
Conseil du chef
- Décorez vos assiettes avec du piment d’Espelette
Verrine Ikurriña
aux Tapas Istara
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Ingrédients (pour 12 verrines) :
- 1 barquette de 8 tranches Tapas Istara
- 500g de tomates
- 400g de courgettes
- 3 tranches de Jambon de Bayonne
- 40cl de Crème Fraîche Président
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- 2 cuillères à café de chapelure
- Basilic
- Vinaigre Balsamique
- 1 Echalote et 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Préparation du coulis de tomate :
- Éplucher puis mixer les tomates, ajouter sel, poivre, piment d’Espelette, échalote, ail, basilic, vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de chapelure.
Préparation du coulis de courgette :
- Laver et couper les courgettes en petits dés, les cuire et laisser refroidir rapidement.
- Les mixer avec un peu d’huile d’olive, ajouter sel, poivre, piment d’Espelette, du vinaigre balsamique et une cuillère à café de chapelure.
Préparation de la mousse au jambon de Bayonne :
- Dans une casserole, mettre le jambon de Bayonne, la crème fraîche et 4 tranches de Tapas Istara.
- Faire bouillir le tout puis réserver au frais. Une fois la préparation bien froide, la monter en chantilly et y ajouter les 4 tranches de Tapas Istara restantes coupées en petits morceaux.
Dressage de la verrine :
- Disposer une épaisseur de coulis de courgette
- Disposer une épaisseur de mousse de jambon de Bayonne
- Disposer une épaisseur de coulis de tomate
Servir très frais.