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Pour réussir votre soirée Tapas, pas besoin d’être un pro du fourneau.
Préparez vos tapas à l’avance ou faites participer vos invités. En suivant ces quelques recettes simples et savoureuses, vous êtes sûrs d’impressionner !

Blinis océanes
aux Tapas Istara

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Ingrédients pour les blinis (30 portions) :

  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 œuf
  • 1 pot de yaourt de farine
  • 5g de levure
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour le caviar d’aubergines et anchois :

  • 1 barquette de 8 tranches de Tapas Istara
  • 1 aubergine (250g environ)
  • 4 filets d’anchois salés
  • 10cl de crème fraîche Président
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • 1 échalote et ½ gousse d’ail

Décor

  • Brochettes de bambou
  • Aneth
  • Tomates cerise et olives noires

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients dans un récipient pour obtenir la pâte à blinis et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Laver, éplucher et tailler en petits morceaux l’aubergine.
  • Dans une casserole, mettre l’huile d’olive, ajouter l’échalote ciselée puis l’aubergine pendant 5mn.
  • Ajouter la crème fraiche, laisser réduire et ajouter les filets d’anchois.
  • Mixer le tout puis rectifier l’assaisonnement et réserver au réfrigérateur.
  • Dans une poêle, façonner et faire cuire les blinis.
  • Tartiner les blinis du caviar d’aubergine.
  • Piquer les tranches de Tapas Istara avec les brochettes de bambou et les placer au centre des blinis pour figurer une voile de navire.
  • Décorer d’aneth, tomates cerise et d’olives noires coupées en 2.

Brochette Terre et Mer
aux Tapas Istara

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Ingrédients :

  • 1 melon pour faire des billes de melon
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 1 barquette de 8 tranches Tapas Istara
  • 8 grosses crevettes
  • Olives noires dénoyautées
  • 8 brochettes de bambou

Préparation des brochettes

  • Monter les brochettes en disposant les ingrédients selon vos envies

Feuilleté à la mode basque
aux Tapas Istara

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Ingrédients :

  • 1 barquette de Tapas Istara
  • 1 pâte feuilleté
  • 1 Aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 20cl de crème fraîche Président
  • 1 Echalote et 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre et 1 cuillère à café de basilic ciselé
  • Piment d’Espelette

Préparation des feuilletés

  • Laver et couper tous les légumes en dés.
  • Faire revenir dans une poêle les poivrons dans l’huile d’olive et y ajouter l’échalote ciselée, les courgettes, l’aubergine, la tomate et finir par l’ail. Faire attention de garder les légumes craquants. Assaisonner et réserver au frais
  • Dans une casserole mettre la crème fraîche et le jambon de Bayonne puis faire bouillir . Puis réserver au frais jusqu’à complet refroidissement
  • Cuire la pâte feuilletée 10 mn à 180°C puis laisser refroidir.
  • Passer au chinois la crème fraîche bien refroidie puis la monter en Chantilly.
  • Sur la pâte feuilletée, étaler la ratatouille puis tailler en petits rectangles.
  • Ajouter la chantilly et disposer le fromage Tapas Istara sur le dessus.
  • Terminer par une pincée de piment d’Espelette.

Millefeuille Euskal Herria
aux Tapas Istara

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Ingrédients :

  • 1 barquette de Tapas Istara
  • Pain de mie complet
  • Confiture de cerises noires
  • Huile de noix
  • Graines de pavot Bleu
  • Tomates cerise ou olives noires
  • Piques en bambou
  • Piment d’Espelette

Préparation des brochettes

  • Etaler la confiture de cerise sur le pain de mie.
  • Ajouter la tranche de Tapas Istara découpée en 3 morceaux égaux.
  • Disposer les 3 morceaux sur une pique de bois.
  • Tremper les côtés dans l’huile de noix et les graines de pavot.
  • Terminer la brochette par une olive noire ou une tomate cerise.

Conseil du chef

  • Décorez vos assiettes avec du piment d’Espelette
Verrine Ikurriña aux Tapas Istara

Verrine Ikurriña
aux Tapas Istara

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Ingrédients (pour 12 verrines) :

  • 1 barquette de 8 tranches Tapas Istara
  • 500g de tomates
  • 400g de courgettes
  • 3 tranches de Jambon de Bayonne
  • 40cl de Crème Fraîche Président
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à café de chapelure
  • Basilic
  • Vinaigre Balsamique
  • 1 Echalote et 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation du coulis de tomate :

  • Éplucher puis mixer les tomates, ajouter sel, poivre, piment d’Espelette, échalote, ail, basilic, vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de chapelure.

Préparation du coulis de courgette :

  • Laver et couper les courgettes en petits dés, les cuire et laisser refroidir rapidement.
  • Les mixer avec un peu d’huile d’olive, ajouter sel, poivre, piment d’Espelette, du vinaigre balsamique et une cuillère à café de chapelure.

Préparation de la mousse au jambon de Bayonne :

  • Dans une casserole, mettre le jambon de Bayonne, la crème fraîche et 4 tranches de Tapas Istara.
  • Faire bouillir le tout puis réserver au frais. Une fois la préparation bien froide, la monter en chantilly et y ajouter les 4 tranches de Tapas Istara restantes coupées en petits morceaux.

Dressage de la verrine :

  • Disposer une épaisseur de coulis de courgette
  • Disposer une épaisseur de mousse de jambon de Bayonne
  • Disposer une épaisseur de coulis de tomate

Servir très frais.