Comprendre la presence de laitance dans les huitres
Les huîtres, ces délicieux mollusques que l’on consomme en hiver, suscitent souvent bien des interrogations. On constate parfois une substance blanchâtre et visqueuse appelée la « laitance » à l’intérieur des coquillages. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi une huître est-elle laiteuse ? Dans cet article, découvrez les raisons qui expliquent cette particularité. Pourquoi observe-t-on de la laitance […]
